Les fruits et légumes anti oxydants

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02/11/08 Différents éléments présents dans les aliments permettent de lutter contre les radicaux libres : vitamine E, vitamine C, carotène, tanins, polyphénols...

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Vitamine C : cassis, persil, poivron, goyave, oseille, estragon, kiwi, choux, brocoli, petit pois, papaye, agrumes, fruits rouges, litchi, acerola.
Vitamine E : huile de germe de blé, de tournesol, de noisette, de soja, de maïs, amande, noisette.
Sélénium : poisson, ouf, viande, fromage, orge, ail, asperge, brocoli, orange, noix du Brésil.
Polyphénols (flavonoïdes et tanins en particulier) : thé (noir ou vert), raisin, soja, légumes verts, fruits rouges, baies.
Caroténoïdes : carotte, tomate, épinard, brocoli, abricot, papaye, céleri, melon, pamplemousse .
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